En la actualidad, la goma xantana ganó popularidad. Particularmente, por los múltiples usos que le dan las personas celíacas y quienes son intolerables al gluten.
Fue tal su fama que, hoy, Mercadona ya tiene en sus góndolas este producto. No obstante, ¿sabes de qué hablamos?
Probablemente, no. Por ello, en este artículo te contaremos de qué se trata este producto, cuáles son sus usos y si vale la pena que lo consumas.
Sigue leyendo y descubre toda esta información.
Goma xantana: ¿Qué es y para qué sirve?
La goma xantana es un endulzante o aditivo natural que se incluye en muchos alimentos. Su origen se remonta a 1950, momento en que científicos americanos investigaron nuevos usos del maíz.
¿Por qué te contamos esto? Porque gracias a esa investigación se conoció la goma xantana. Ya que, este polisacárido se obtiene del maíz, específicamente, del almidón del maíz.
Concretamente, la goma xantana es un polvo muy fino de color rosado que se diluye fácilmente en agua fría o caliente. Según la temperatura en la que se encuentre, este endulzante cambiará su viscosidad.
En cuanto al uso, el más común es como espesante.
Además de Mercadona, encuentra aquí goma xantana.
La goma xantana, ¿es beneficiosa para la salud?
En términos generales sí. Dado que, la goma xantana es un ingrediente ideal si se quiere conseguir saciedad de forma casi inmediata.
A su vez, este aditivo natural es apto para celíacos. Por lo cual, se la emplea mucho para cocinar panes caseros o todo alimento que debe ser sin excepción libre de gluten.
Otro punto a favor de la goma xantana es que aporta muy pocas calorías. En concreto, por cada gramo incluye 3 calorías. Sumado a esto, este polvo no tiene sabor. Por lo tanto, puede utilizarse en cualquier comida porque no alterará su gusto.
A modo de cierre, también debemos contarte que la goma xantana es multifuncional. Esto se debe a que, además de emplearse en la industria alimentaria, se utiliza mucho en industrias como la farmacéutica o cosmética.
Consumo: ¿Qué maneras existen?
Comúnmente, la goma xantana se consume de diferentes maneras.
Por ejemplo, puedes incorporarla a salsas frías para espesarlas y espumas y mousses para otorgar más estabilidad a los postres.
También, emplearla en esferificaciones, cócteles y bebidas para que ganen densidad, helados más consistentes y con menos grasa y en bollería para agregar elasticidad.
Dudas frecuentes sobre la goma xantana
En orden de relevancia, expondremos las preguntas más frecuentes de los usuarios y sus respuestas. Lee con atención.
- ¿Qué sustituya la goma xantana? Tal como se dijo con anterioridad, la goma xantana comúnmente se la utiliza como espesante.
- ¿Qué daños causa este componente? Si se consume en exceso, la goma xantana puede incrementar la producción de heces y flatulencias. También, alterar la flora intestinal.
- ¿Qué tiene la goma xantana? Este aditivo es un carbohidrato o, más específicamente, un polisacárido natural de alto peso molecular.
La goma xantana, ¿es nociva para el organismo?
Lo cierto es que no. Ya que, no es un compuesto tóxico. Aun así, para tu seguridad te sugerimos no consumir más de 15 gramos diarios.
Por otra parte, es necesario aclarar que este producto está completamente prohibido para personas alérgicas al maíz, trigo o lácteos.
